वेज कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी इन हिंदी

वेज कोल्हापुरी
वेज कोल्हापुरी

दोस्तों हमारी आज की रेसिपी एक ऐसी डिश की हें जो सबको पसंद हें | आज हम आपको वेज कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी के बारें में जानकारी देंगे | ये डिश स्पेशल कोल्हापुरी मसालों से बनाई जाती हें इसलिए इसे वेज कोल्हापुरी एइसा नाम दिया गया हें | इसे बनानेके लिए अनेक प्रकार की सब्जिओ की जरुरत होती हें | अगर ये सब्जी थोड़े तीखे स्वाद में बनाए तो इसका खाने मजा कुछ और ही होता हें |होटल जैसे स्वाद वाली वेज कोल्हापुरी घर पर आसानी से बना सके हें |तो आईये जानते हें पहले इसके सामग्री के बारें में फिर जानेंगे इसकी रेसिपी के बारें में |

वेज कोल्हापुरी बनाने की सामग्री:

  • गाजर – १
  • शिमला मिर्च -१
  • आलू – १
  • टमाटर – ३
  • १ कटोरी फूलगोभी कटी हुई
  • एक टुकड़ा अदरक
  • मटर आधा कप
  • क्रीम आधा कप
  • आधा कप किसा हुआ नारियल
  • तेल – सब्जिय तलने के लिए और बनाने के लिए
  • आधी कटोरी हरा धनिया काटा हुआ
  • १ छोटा चम्मच हिंग
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • आधा चम्मच हल्दी पावडर
  • १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
  • १ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • २ लाल मिर्च
  • १ टेबल स्पून तिल
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर

वेज कोल्हापुरी बनाने की रेसिपी:

अब जानते हें इसकी रेसिपी के बारें में |

  1. सबसे पहले तो सब सब्जिओ को साफ पानी से अच्छेसे धोले | धोने के बाद इन्हें छोटे छोटे आकर में काट लें |
  2. अब टमाटर, हरी मिर्च , और अदरक को अच्छेसे धोके साफ कर लें | इन्हें भी बारीक़ काट के मिक्सर में पेस्ट बना लें |
  3. एजी बस पर कढाई रखे और तेल गरम करने के लिए डालें | तेल गरम होने के बाद कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर थोड़े हलके ब्राउन होने तक तल लीजिए | इसके बाद एक एक करके गोभी , गाजर , शिमला मिर्च भी तल लीजिए | तलके इन्हें अलग अलग डिश में निकालते जाये |
  4. अब धीमी आंच पर दुआरी कढाई रखें और उसमें जीरा और तिल डालें और हल्का भुन लें | भूनने के बाद इसमें किसा हुआ नारियल मिला दीजिए | हलकसा कलर चंगे होने तक अच्छेसे भुन लीजिए | सब मसाला अच्छेसे भुन लेने के बाद गैस बंद कर दें | इस मसाले को ठंडा कर के बारीक़ पिस लीजिए |
  5. अब कढाई में २ चम्मच तेल गरम करने के लिए डालें | इसके बाद  गरम तेल में हल्दी पावडर , हिंग , धनिया पावडर  डालें और बाकि मसालों की तरह अच्छेसे भुन लीजिए | इसके बाद  तैयार टमाटर अदरक का पेस्ट मिक्स कर दीजिए  |इसे अच्छेसे से मिलाए फिर इसमें लाल मिर्च पावडर , साबुत लाल मीर्च डाल दीजिए | अब इस मिश्रण को तब तक पकाए जब तक ये तेल न छोड़ने लगे|
  6. फिर इस मसाले में तिल , जीरा और किसे हुए नारियल की पावडर मिक कर दें | आखरी में इसमें क्रीम डाल दें | अब लगातार चलाते हुए इसे ३-४ मिनट भूनिए |

इस तैयार मसाले में एक एक करके सभी तली हुई सब्जिय डाल दें | धीमी आंच पर ४-५ मिनट अच्छेसे पका लें |

लीजिए आपकी गरमा गरम वेज कोल्हापुरी सब्जी खाने के लिए तैयार हें |

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